La cúrcuma, oro en tu cocina

¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma es un alimento con grandes propiedades medicinales y que podemos incorporar a nuestras recetas de manera muy sencilla.

La especie botánica es la Curcuma longa, una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas. De ella utilizamos la raíz, ya sea fresca si tenemos acceso a ella o bien seca y molida. Es ampliamente usada en la gastronomía india (es el principal ingrediente del curry) así como en la medicina ayurveda.

Su sabor es cálido y ligeramente amargo y aporta un color amarillo anaranjado intenso.

Efecto saludable de la cúrcuma

Son amplias y reconocidas sus virtudes terapéuticas, siendo el alimento conocido con mayor capacidad antiinflamatoria, gracias a su molécula curcumina.

Probablemente sea el alimento más anticáncer que existe, ya que la curcumina es capaz de inhibir el crecimiento de muchos tipos de células tumorales (ovario, mama, colon, hígado, pulmón, páncreas, estómago, vejiga, etc.).

1.-Frena la progresión de las metástasis, induce la autolisis de las células tumorales (el suicidio de las células cancerosas).

2.-Disminuye la inflamación peritumoral. Inhibe al factor NF-kappaB, que es el que protege a las células tumorales frente a los mecanismos de nuestro sistema inmune para eliminarlas.

3.-Efecto antioxidante.

4.-Potencia la actividad de la quimioterapia y radioterapia.

5.-Protege a las mucosas, hígado y riñones de los efectos secundarios de la quimio.

6.-Dado que es un potente antiinflamatorio es útil para tratar el dolor y las enfermedades inflamatorias: artritis, artrosis, enfermedad periodontal, etc.

7.-Previene las enfermedades cardiovasculares

8.-Previene el parkinson y el alzhéimer.

9.-Es útil para tratar las enfermedades gastrointestinales, como la fibrosis hepática y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Interacciones

Puede interaccionar con los anticoagulantes orales y antiagregantes. Consulta con tu médico.

Consumo: cuánta cúrcuma debo tomar y cómo

Lo ideal sería consumir al menos 5 gramos de cúrcuma al día (media cucharadita de café)

Puesto que su absorción es pobre, para que se absorba a nivel intestinal se aconseja tomar junto con pimienta negra, que multiplica por dos mil su absorción y con un poco de aceite de oliva virgen extra o de lino. Su eficacia también aumenta si se toma junto a la genisteína presente en la soja, en un zumo de cítricos y con té verde.

Uso culinario

Lo podemos añadir a todos nuestros platos: sopas, guisos, arroces, zumos vegetales, ensaladas, etc. Es ideal preparar una infusión con té verde, pimienta, cúrcuma y unas gotas de zumo de limón. La cúrcuma encaja muy bien con platos de arroz, guisos y lentejas, con berenjena, espinacas, pollo y pescado.

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