¡A comer Mole de Caderas! Sergio Céspedes inaugura la temporada en Puebla, desde Tehuacán

El gobernador de Puebla, Sergio Salomón Céspedes Peregrina, inauguró la temporada del Mole de Caderas 2024 desde el municipio de Tehuacán, en donde destacó la importancia de preservar las tradiciones y enaltecer la cultura gastronómica.

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Desde la Exhacienda La Carlota, el mandatario estatal, en compañía de funcionarios estatales y municipales, participó este jueves 10 de octubre en la Danza de la Matanza, como parte del ritual que se realiza anualmente para el arranque oficial de esta temporada gastronómica.

El titular del Poder Ejecutivo puntualizó que este platillo es uno de los más icónicos de la cocina poblana y representa la riqueza cultural de Tehuacán, reconocido a nivel nacional e internacional. 

Reconoció a las cocineras tradicionales que mantienen vigente sus tradiciones y costumbres mediante la elaboración de este platillo, además de que destacó el trabajo arduo que realizan para que Mole de Caderas llegue a todas partes de la entidad.

Sergio Salomón recordó que en 2023, el Mole de Caderas fue nombrado como Patrimonio Cultural Intangible del estado, tanto por sus valores culturales, históricos y tradicionales.

«El gobierno presente que me honro en presidir ha dejado claro desde el primer día que la cultura y tradiciones son fundamentales de nuestra identidad y motores del desarrollo colectivo»

Sergio Salomón Céspedes Peregrina
Gobernador de Puebla,

Salomón Céspedes enfatizó que es importante que exista unidad para el rescate del orgullo y raíces poblanas, a fin de que sean heredadas a las siguientes generaciones.

En ese sentido, expresó que un núcleo familiar sano es primordial para que las tradiciones, principios y orígenes sean preservadas y no se pierda su memoria histórica.

En este 2024 se espera que más de mil cabezas de chivo sean utilizadas para la preparación del mole de caderas, con una derrama económica aproximada de 100 millones de pesos.

Foto: Agencia Enfoque

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