Ciudad de México abraza advenimiento de Año Nuevo Lunar chino con múltiples actividades y gastronomía

El Festival Gastronómico de China, coordinado por el chef chino Wang Haidong, se presentó en la Hacienda de los Morales, en la Ciudad de México.

agenciaxinhua

17/01/2025 8:28pm

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MÉXICO, 17 DE ENERO DE 2025 (Xinhua) –– Los mexicanos se suman cada año con entusiasmo a la celebración de la llegada del Año Nuevo Lunar chino, que este año corresponde a la serpiente, con múltiples actividades culturales, artísticas y gastronómicas, lo que resalta el estrecho lazo de amistad entre los pueblos de México y China.

Una muestra de ese entusiasmo lo reflejó la inauguración del «Festival de China», realizada la noche del jueves 16 de enero en la Hacienda de los Morales de la Ciudad de México, un evento gastronómico impregnado de espectaculares olores, sabores y tradiciones de la milenaria cultura, propuesta y organizada para este año por el Centro Cultural de China en México y la Embajada de China en México.

La propuesta culinaria para este festival, que concluirá el 28 de febrero próximo, fue creada por el reconocido chef chino Wang Haidong, quien escogió un variado menú con entradas, sopas, postres y platos fuertes, resaltando especies, soya, carnes, mariscos, pescados, verduras, arroz, fideos, ensaladas y otros ingredientes que ponen en alto las tradiciones y cultura milenaria del gran país asiático.

En la ceremonia de apertura del festival gastronómico, el director del Centro Cultural de China en México, Shi Yuewen, explicó que la cocina china va más allá de simplemente satisfacer los paladares, toda vez que dijo que sus tradiciones gastronómicas representan una fusión única de historia, filosofía y diversidad culinaria y por ello, la importancia en compartir esta experiencia con el pueblo mexicano.

Aseveró:

«La riqueza de la cocina china va más allá de los sabores, es un arte que combina precisión de control del fuego, la destreza de los mejores ingredientes y la creatividad en el uso de los utensilios. Detrás de cada platillo se encuentra la búsqueda de perfecta armonía entre calor, aroma, sabor y presentación. Desde las técnicas de cocción, pasando por los de condimentos, hasta la combinación de los ingredientes, cada detalle es una muestra de arte y maestría de la cocina china con siglos de tradición»,

El maestro chef Wang, heredero de las técnicas y artesanías tradicionales de China y experto nacional en habilidades técnicas, cautivó a los presentes con su destreza y habilidad culinaria, al frente de un equipo de cocineros de alta especialidad chinos y mexicanos, quienes se llevaron los aplausos y reconocimiento por el gran y definido sabor, así como por el nivel artístico.

Uno de los momentos más reconocidos fue cuando el chef Wang llenó el lugar de exquisitos olores y sabores chinos en el momento en el que terminó de cocinar ante los comensales un espectacular bacalao plateado, acompañado de pancheta, shitake, brotes de bambú y pasta de soya al estilo chino, así como unos camarones embriagados al estilo chino con calabacín, cuyos ingredientes resaltaron además de la soya, leguminosas, chícharos y aceite de ajonjolí.

Wang confesó haber pasado unos días «muy felices» compartiendo con sus colegas mexicanos su experiencia y recetas y agradeció las atenciones y oportunidad de hacerlo, especialmente a la Embajada de China en México y a la Hacienda de los Morales, con más de medio siglo de tradición.

El experto de la alta cocina y tradición culinaria china es vicepresidente ejecutivo del Comité de Chefs de la Asociación Culinaria de China. Ha ganado el premio al Mejor Diseño de presentación en la X Competencia Internacional Bocuse d’Or de France y la Medalla de Oro de la V Competencia Nacional de Habilidades Culinarias.

El Año Nuevo Lunar chino, que arrancará el 29 de enero entrante, involucra varias prácticas sociales, pedir buena fortuna, celebrar reuniones familiares y promover la armonía comunitaria, prácticas que fueron declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) y en diciembre de 2023, la Asamblea General de las Naciones Unidas incluyó oficialmente la Fiesta de la Primavera como día feriado flotante de la ONU.

Festival Gastronómico de China: una de muchas actividades para festejar en México el Año Nuevo Lunar Chino 2025

El Festival Gastronómico de China 2025 forma parte de una serie de actividades en México como parte de la celebración de la Fiesta de la Primavera que ofrece oportunidades a los mexicanos para que experimenten de manera inmersiva el encanto de la cultura china y para que se enamoren de la cultura china.

Desde hace 57 años La Hacienda de los Morales ha sido uno de los íconos gastronómicos de la Ciudad de México que combina la cocina tradicional mexicana con especialidades internacionales y siempre la ha distinguido como uno de los lugares favoritos para comer o hacer negocios en el corazón de Polanco, en el noroeste de la capital mexicana. Según Armando Palacios, gerente general de este recinto gastronómico, este festival de China fortalece aún más los lazos de amistad entre ambos pueblos.

TEXTO: XINHUA IMAGEN ILUSTRATIVA: X

TEXTO E IMAGEN: XINHUA