Ya sabemos que la manzana crece en los árboles y la papa bajo la tierra, pero, ¿alguna vez te detuviste a pensar de dónde viene la canela, una de las especias más usadas en toda la historia?
En un video realmente agradable, el canal de YouTube Foodie muestra de donde viene la mayor parte de la canela que se consume en el mundo, en polvo y en trozos.
La canela del tipo Cassia, una de las variedades más utilizadas en las cocinas del mundo, proviene de Kerinci Valley, una población situada en Sumatra, en Indonesia. Tras siglos de cultivo, la canela aún se extrae de la misma forma sustentable: la corteza del árbol es retirada, pelada y puesta a secar, todo con las manos, para que después los trozos grandes vayan a los molinos para su pulverización y los pequeños se transformen en lo que las personas conocen como canela en trozos.
Dale un vistazo al video.
Ya sea que se requiera para hacer un té (excelente para los días de resfriado), un agua de arroz o para aderezar un platillo gourmet, no cabe duda que la canela es una de las especias imprescindibles en toda cocina. El simple hecho de imaginar el olor de las casas donde ponen a secar los trozos de corteza, provoca que quieras transportarte allí.
Sin embargo, hay una reflexión que es obligación hacerse. Tú, como consumidor final, ¿crees que la canela es barata?, ahora imagina todo el esfuerzo que emplean estas personas y el pago que reciben por materia prima por parte de las empresas que la empacan y venden a los comercios.
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