El programa Marketplace, de la cadena canadiense CBC, realizó una serie de análisis de ADN del pollo utilizado en los sándwich más populares de cinco restaurantes de comida rápida. Los resultados obtenidos con los productos de la cadena Subway dejaron anonadados a los expertos que participaron en el proyecto.
El investigador encargado del análisis, Matt Harnden, del laboratorio forense de la Universidad de Trent (Ontario, Canadá), señaló que la mayoría de las puntuaciones resultaron ser muy parejas y cercanas al 100%. Todas ellas estaban por encima del 84%.
La excepción llegó cuando analizaron la carne de los emparedados de Subway: solo el 53,6% de la carne del Oven Roasted Chicken Sandwich y el 42.8% del Sweet Onion Chicken Teriyaki eran pollo.
Ante ese porcentaje, tan inesperadamente bajo, los expertos repitieron la prueba con cinco nuevas piezas de pollo y obtuvieron los mismo resultados. El resto del ADN restante correspondía a soja.
Además, el análisis reveló que los productos de las cinco compañías estudiadas contenían una cuarta parte menos de proteínas y entre siete y diez veces más de sodio que su equivalente casero, esto es, el pollo sin ‘adulterar’.
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