Después de todo el aceite de coco no es tan saludable como se pensaba

El aceite de coco es una de las últimas tendencias en cocina, con gente de todo el mundo que la está usando porque se supone que es mucho más saludable que cualquier producto graso. Lamentablemente, un nuevo informe de la American Heart Association (AHA) señala que esta grasa vegetal es tan poco saludable como la mantequilla y la carne de vacuno.

De acuerdo con un artículo publicado en la revista Circulation –que observó todo tipo de grasas y sus vínculos con las enfermedades cardiovasculares-, el aceite de coco tiene un 82% de grasas saturadas; mucho más que la mantequilla regular (63%), el aceite de oliva (14%), el aceite de maní (17%) y el aceite de girasol (10%).

Las grasas saturadas, a diferencia de otras, pueden provocar un aumento de la cantidad de «colesterol malo» en el torrente sanguíneo, lo que a su vez aumenta el riesgo de contraer enfermedades del corazón. Estas grasas están en la mantequilla, la manteca de cerdo, los pasteles, las galletas, las carnes grasas, el queso y la crema, entre otros alimentos –incluyendo ahora al aceite de coco.

«Una encuesta reciente informó que el 72% del público estadounidense clasificó el aceite de coco como ‘alimento saludable’, en comparación con el 37% de los nutricionistas», señala la AHA. «Esta desconexión entre el público y la opinión de expertos puede atribuirse a la comercialización del aceite de coco en la prensa popular».

Un meta-análisis de una serie de experimentos demostró de manera concluyente que la mantequilla y el aceite de coco son igualmente dañinos en términos de aumentar la cantidad de colesterol pernicioso en la sangre.

La AHA recalca que como el aceite de coco aumenta el colesterol [malo] –causa de enfermedad cardiovascular– y no se le conocen efectos favorables que compensen esto, es recomendable usarlo de manera moderada.

El aceite de oliva, de acuerdo con la AHA, resulta ser mucho más saludable, puesto que reduce los niveles de colesterol tanto como los medicamentos que se usan con este objetivo.

Es importante recordar que un poco de grasa es fundamental en una dieta sana y nutritiva, porque los ácidos grasos son esenciales para la correcta absorción de vitaminas, y se cree que las grasas insaturadas son una buena fuente de esta biomolécula lipídica. Estas grasas están en las paltas (o aguacates), los aceites de pescado, las nueces y las semillas.

Vía IFLScience

El Ciudadano