Paños de cocina podrían causar intoxicación alimentaria, descubre por qué

Científicos de la Universidad de Mauricio examinaron 100 trapos de cocina que habían sido utilizados durante un mes y concluyeron que el uso de los paños de cocina para múltiples tareas puede poner en riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.

Según la investigación, es más probable encontrar bacterias E.coli en paños utilizados para diferentes funciones como limpiar utensilios y superficies, así como para secarnos las manos. El carácter ‘multiusos’ de estos trapos aumenta las posibilidades de contaminación cruzada de potenciales patógenos que pueden propagar bacterias y provocar intoxicaciones alimentarias.

Por ello, recomiendan lavar o cambiar los trapos y guantes de cocina, bayetas y esponjas regularmente y dejarlos secar bien antes de volver a utilizarlos.

¿Qué encontraron en el estudio?

• De los trapos analizados, el 49% presentaba un crecimiento bacteriano que aumentaba en hogares de familias numerosas con niños.
• De las 49 muestras que fueron positivas en crecimiento bacteriano, el 36,7% cultivaron bacterias coliformes, un grupo que incluye E. coli.
• Del resto, 36,7% fueron ‘enterococcus spp’ y el 14,3% estafilococo dorado.
• Además, se encontraron bacterias coliformes y estafilococos en una «prevalencia significativamente mayor» en paños de hogares en los que se comía carne.
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¿Cómo prevenir?

• Cambiar los paños de cocina regularmente.
• Reemplazar los trapos de cocina a diario, o los días en que se ha estado cocinando.
• Usar paños desechables o toallas de papel detendrá la propagación de gérmenes.
• Los paños reutilizables deben desinfectarse o lavarse a 60 °C después de cada uso.
• Lavar los cepillos en el lavaplatos con frecuencia, o lavarlos con detergente y agua tibia después de cada uso.
• Asegurarse de que las superficies utilizadas para preparar alimentos están limpias antes de su uso.
• Usar tablas de cortar diferentes para alimentos crudos y aquellos que no necesiten cocinarse.
• Lavarse y secarse las manos después de manipular alimentos como carne cruda.
• Limpiar las superficies inmediatamente después de utilizarlas.