¡Al fin! inicia la temporada de chiles en nogada en Puebla

Por fin arrancó este 1 de julio, la tan esperada temporada para los poblanos, y el turismo en general, de los chiles en nogada en Puebla; la cual terminará hasta el próximo 15 de septiembre de este año.  

Cabe recordar que este 2021, el exquisito e inigualable platillo gastronómico cumple 200 años; por tal se realizarán exposiciones, ferias, conciertos; así como rutas gastronómicas.

Este día, el mandatario poblano, Luis Miguel Barbosa Huerta, estuvo a cargo de la presentación de las respectivas celebraciones por los dos siglos del tradicional guiso.

Expresó que esta temporada de chiles en nogada impulsará la reactivación económica en el estado de Puebla; porque en los años anteriores las ventas cayeron debido a los cierres de restaurantes y el “quédate en casa” por la pandemia de Covid-19.

Una fiesta en grande

Durante la presentación de actividades estuvo Martha Teresa Ornelas Guerrero, quien es la titular de la Secretaría de Turismo. Dio a conocer que habrá:

• Feria de Calpan
• Feria del Chile en Nogada en Tehuacán
• Festival Internacional del Chile en New York
• Clases con cocineros tradicionales
• Develación de placas conmemorativas
• Presentación de documentales
• Exposiciones y libros
• Colaboraciones con el equipo de futbol Puebla
• Concierto de la Orquesta Sinfónica de Puebla

Economía restaurantera

En el encuentro también se contó con la presencia de Olga Méndez Juárez, quien es presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de la Alimentos Condimentados (Canirac), quien dijo:

“Los festejos que se llevarán a cabo ayudarán a incrementar las ventas de los establecimientos de comida hasta en un 40%”

Olga Méndez Juárez                             
Presidenta de la Canirac

Méndez Juárez, titular de la Canirac, detalló que hasta un 50% de los 30 mil restaurantes en Puebla participarán en la elaboración y venta de los chiles en nogada.

Un agasajo al paladar

El “cumpleaños” número 200 del Chile en Nogada es porque en 1821, el emperador Agustín de Iturbide pasó por Puebla capital, y en el convento de Santa Mónica, las monjas le cocinaron un platillo único, el cual además presenta los tres colores de la bandera mexicana.

Finalmente, la presidenta de la Canirac dijo que el estado Puebla provee todos los ingredientes en la zona del Izta-Popo, para elaborar la singular comida los chiles en nogada:

• Durazno
• Pera
• Manzana
• Nuez de castilla
• Chile poblano