“Café especial” será certificado en Encuentro Internacional

Darveris Rivas, integrante del Eicev, informó que se certificará la producción de "café especial". Rivas informó que la selección se realizó a través de un reglamento fundamentado de protocolos como la Asociación de Cafés Especiales y la Taza de la Excelencia. Por su parte, el director de Carboné Expresso Café Caracas, Pietro Carbone indicó que los catadores analizan la calidad de la infusión a través de los sentidos, desde su calidad general, hasta las características individuales.

Luis Vera

11/04/2022 9:25am

Caracas. – Como parte de las actividades que se llevarán a cargo en el primer Encuentro Internacional de Cafés de Especialidad Venezolanos 2022 (Eicev), fue anunciada la certificación de un “café especial”, a cargo del Instituto de Calidad del Café (CQI).

Así lo dio a conocer en una entrevista concedida al canal del Estado Darveris Rivas, integrante del Eicev.

Expertos internacionales tendrán importante presencia en el Encuentro.

Estas actividades son anunciadas por el ministro del Poder Popular para la Agricultura Productiva y Tierras, Wilmar Castro Soteldo, quien promueve todo lo relacionado con el sector agropecuario, a través de un programa producido por la cartera que encabeza y que es transmitido semanalmente por los medios adscritos Sistema Bolivariano de Comunicación e Información (SIBCI)

Rivas informó que la selección se realizó a través de un reglamento fundamentado de protocolos como la Asociación de Cafés Especiales y la Taza de la Excelencia (COE, por sus siglas en inglés).

El denominado “café especial” será certificado en el Encuentro.

Del mismo modo, aseveró que los auditores que tendrán la responsabilidad de efectuar la evaluación son expertos internacionales certificados.

Por su parte, el director de Carboné Expresso Café Caracas, Pietro Carbone indicó que los catadores analizan la calidad de la infusión a través de los sentidos, desde su calidad general, hasta las características individuales.

En este orden de ideas, resaltó que el catador evaluará y determinará el cuerpo, balance, dulzor, color, aroma, sabor, acidez y pureza del café.

Puntualizó que el sistema evaluador es el mismo que se efectúa a nivel internacional, por lo que todos los miembros del jurado deberían otorgar casi la misma evaluación a cada muestra.

En lo referente a la salud del grano de café, detalló que no debería tener ningún tipo de padecimiento como la broca, que es una enfermedad de la planta que provoca la caída del fruto verde y maduro.

El I Encuentro Internacional del Café de especialidad venezolano 2022 se realizará del 05 al 07 de mayo en el Círculo Militar de Caracas, donde Corporación Venezolana del Café garantiza el cumplimiento de los protocolos en la revisión, de todas las muestras recibidas por los caficultores. El evento buscará posicionar y resaltar la cosecha venezolana en el mundo.