México prohíbe grasas trans para la elaboración de alimentos

Tras modificaciones a la Ley General de Salud, entró en vigor la prohibición en México de ácidos grasos trans de origen industrial para la elaboración de aceites, grasas comestibles y alimentos para venta al público.

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El director del Centro Nacional de Programas Preventivos (Cenaprece) de la Secretaría de Salud, Ruy López, informó que las grasas trans son causantes de entre 20 y 50 mil muertes al año.

López celebró que México ya se encuentra en igualdad de condiciones de países desarrollados, al prohibir la utilización de este insumo en la fabricación de productos alimenticios.

• Las grasas trans de origen industrial son aceites líquidos vegetales a los que se le aplica un proceso para convertirlos en sólidos
• Financieramente resultaban muy útiles para la elaboración de ciertos productos alimenticios procesados y ultraprocesados
• Al modificar su sabor y al aumentar el tiempo de descomposición, los volvían más atractivos y comercializables para la industria

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Sin embargo, los ácidos grasos trans también llamados aceites parcialmente hidrogenados resultan ser componentes especialmente nocivos para la salud en virtud de que su consumo aumenta el riesgo de desarrollar ateroesclerosis.

Consecuentemente, el riesgo de que se presenten enfermedades cardiovasculares o accidentes cerebrovasculares, dos de las principales causas de muerte o discapacidad motora entre los mexicanos.

Ruy López añadió que el empleo de estos insumos en la industria alimentaria provoca mayor incidencia de sobrepeso, obesidad y diabetes.

Por lo tanto, resaltó que la prohibición de los ácidos grasos trans es un paso importante en la protección de la salud de los mexicanos.

Dijo que en la actualidad entre 25 y 30% de las calorías que consumen los mexicanos corresponden a productos ultraprocesados, por lo que es necesario fortalecer y modificar los entornos saludables.

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Gran parte de esta modificación pasa por la eliminación de productos claramente nocivos, objetivo para el que la ley que entró en vigor resultará de enorme utilidad, puntualizó el director del Cenaprece.

Foto: Twitter

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