Productos exóticos dan aroma y sabor a la cerveza artesanal brasileña

La utilización de productos exóticos y regionales le imprime características propias a la cerveza artesanal de Brasil, un sector en franco crecimiento, que ofrece cualidades sensoriales y experiencias únicas a los consumidores.

Según la Asociación Brasileña de Cerveza Artesanal (Abracerva) algunos ingredientes locales que se utilizan para elaborar la bebida se ubican en el norte de Brasil y son cupuaçu, maracuyá, mandarina y açai. También la piña, la pimienta y el mate.

En los estados de Paraná, São Paulo y Minas Gerais, los sabores de las bebidas se complementan con mango, flor damiana, hibisco, castañas, limón, anacardo, acerola y también café.

Indica Abracerva que las cerveceras artesanales, que han ganado fuerza en Brasil en los últimos 10 años, registraron un crecimiento del 17% anual, consolidando una nueva tendencia de consumo de productos diferenciados por sabores y calidad.

Productos exóticos dan aroma y sabor a la cerveza artesanal brasileña. Foto Web.

Este porcentaje posiciona a la nación amazónica no solo como un país de bellas playas y buen fútbol, también como la cuna de grandes cervezas que llevan más de 20 años ganando terreno en el mercado.

“Las cervecerías artesanales e independientes, que no tienen relación con grupos económicos internacionales, están concientizando al consumidor sobre la degustación de la bebida, además de contribuir a la cultura gastronómica local”, comentó el presidente de Abracerva, Carlo Giovanni Lapolli.

La asociación estima que hay 600 cervecerías artesanales en Brasil con una producción promedio de 5 millones de litros al mes. 

Del total de productoras, según datos del Instituto de Cerveza, el 91% se encuentra en el sur y sureste del país, las regiones más pobladas y desarrolladas de Brasil.

Las estadísticas globales indican que la demanda de cerveza convierte a ese país en el tercer mayor consumidor de la bebida en el mundo, detrás de Estados Unidos y Alemania.

Contabilizan 600 fábricas de cerveza artesanal en Brasil. Foto Web.

“En Estados Unidos y Europa, el valor de la cerveza artesanal es dos o tres veces mayor que el de la cerveza ordinaria, mientras que en Brasil esa proporción es de cinco a diez veces. El negocio crece más “, sentenció Lapolli.

Una muestra del crecimiento del sector,  podrá apreciarse el venidero fin de semana en la calle Canavieiras, en el barrio Río Rojo, de Salvador de Bahía. Allí se escenificará el Festival Regional de la Cerveza Artesanal.

 El objetivo del evento es fortalecer la cultura cervecera, incentivar el consumo de bebidas artesanales y el estimular la producción creativo-económica del área.

Los invitados especiales de esta edición serán Artmalte, Proa, Mandacaru, BardoBier, Mindubier y Vitrina de la Cerveza, que ofrecerán más de 10 estilos de cervezas artesanales.

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