Te enseñamos a hacer la mejor empanada: caldúa, sabrosa y no se repite

Las empanadas siempre son maravillosas y si bien uno las come todo el año, pareciera ser que las que consumimos en septiembre son mucho más ricas.

El secreto de una buena empanada siempre lo tienen las mamás. Ellas son las depositarias de las proporciones justas, la mezcla precisa, los ingredientes correctos, sin embargo hoy te mostramos el secreto para poder preparar una empanadas de padre y señor mío, incluso si no está tu vieja presente.

En el equipo probamos distintas recetas y nos quedamos finalmente con esta: La más caldúa, la más sabrosa, la que se repita menos, ¡una doña empanada!

Con información de recetaschilenas.com

Tiempo de preparación: 2 horas

Cantidad: 12 empanadas

1/2 kilo de posta negra o lomo
2 tazas de cebolla en cuadros chicos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1/4 taza de pasas
1/2 taza de caldo de carne
1/4 cucharadita de ají seco
1/2 cucharadita de ají de color

1/4 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
3/4 cucharadita de sal
pimienta al gusto
aceitunas
3 huevos duros
1 huevo, batido

Preparación

Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají­ de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfri­ar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas.

Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas.

Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Pí­ntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran.

Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o menos.

La Masa

3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
1/3 taza de manteca, derretida
3/4 tibia taza de leche
1/4 tibia taza de agua