Vender más de 3 millones de chiles en nogada, meta de cocina poblana

La meta para este año, por parte del sector restaurantero en Puebla es comercializar hasta 3 millones 100 mil chiles en nogada, así lo dio a conocer la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).

La esperada temporada de chiles en nogada en el estado comenzará el próximo 16 de julio. Este platillo, a la vez, inicia la serie de comidas de temporada en Puebla.

Es de mencionar que los restauranteros confían en que este tradicional y exquisito platillo consiga activar la economía del estado.

Pandemia afectó ventas en 2020

La Cámara informó que el año pasado solamente consiguieron vender 1 millón 100 mil piezas de chiles en nogada, debido a la pandemia que impidió aún abrir los restaurantes de manera “normal”; aunque este año también existe un número restringido de afluencia.

La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados, a nivel nacional, impulsa la temporada de chiles en nogada, en los distintos estados del país.

Celebración por 200 años de sabor

Además, este año Puebla alista actividades, como foros, giras de promoción y degustación internacional para celebrar los 200 años del chile en Nogada.

En tanto, Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, comentó que a dos siglos de distancia, este tradicional platillo aún está muy presente y es una parte importante en la historia del país.

“El Chile en Nogada es un platillo que se basa en la temporalidad; es decir, solo se puede consumir entre los meses de agosto y septiembre, que es cuando se cosechan los ingredientes que se utilizan para su elaboración

Olga Méndez Juárez
Presidenta de la Canirac

¿Cuánto cuesta este platillo en restaurantes?

Este manjar gastronómico está elaborado con un chile poblano de tiempo, el cual se rellena de carne de puerco, con frutas de temporada, y finalmente es bañado con una salsa de nuez de castilla.

El platillo hasta el año pasado tenía un precio de 350 y 300 pesos en restaurantes tradicionales de la ciudad. Aunque también suelen encontrarse hasta en 200 y 150 pesos en fondas y sitios de menor renombre.