El Servicio Nacional del Consumidor (SERNAC) y la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) realizaron un estudio de los precios de los productos más requeridos en el país durante Semana Santa.
En este estudio se cotizaron los precios de los productos en 28 supermercados de cinco sectores del área Metropolitana (centro, norte, oriente, poniente y sur), 23 establecimientos comerciales del Mercado Central, 11 puestos del Terminal Pesquero, principales locales del sector Chacarero de la Vega Central y en 21 ferias libres de los cinco sectores del Área Metropolitana.
Para este año, se elaboró un menú para 6 personas (cuatro adultos y dos niños), conformado por 16 productos, entre ellos, pescados, mariscos, ensaladas y bebestibles, entre otros. La canasta está compuesta por: choritos frescos (3 kilos), almejas frescas (3 kilos), reineta entera (2 kilos), limón a granel (500gr.), cebolla a granel (250gr.), zanahoria malla/bolsa (250gr.), ají amarillo (50gr.), cilantro (1 paquete), pimiento morrón (1 unidad), vino blanco (1 litro), papas a granel (1 kilo), choclo entero (3 unidades), tomates (1 kilo), lechuga escarola (1 unidad), bebida desechable Coca Cola Zero (2,5 litros) y bebida desechable Fanta (2,5 litros).
Costo de la canasta
Al comparar los valores de la canasta de productos de Semana Santa en los distintos sectores, se puede observar que el menú para seis personas se encuentra entre $19.103, comprando en los establecimientos más económicos del sector poniente, y $36.546 comprando los productos en los lugares con los precios más altos en el sector oriente, es decir el ahorro máximo es de $17.433.
Menú Semana Santa según sector del Área Metropolitana, en pesos
Elaboración: SERNAC
Diferencias de precios en algunos productos del menú
Al comparar productos de mar, los 3 kilos de almejas frescas registraron una diferencia del 50% o el equivalente a $1.500, dependiendo de si se adquieren en los sectores centro (Mercado Central) y sur (Ferias Libres/Terminal Pesquero) a $3.000 ($1.000 el kilo) o en ferias libres de los sectores norte y oriente a $4.500 ($1.500 el kilo).
En cuanto al pescado fresco, los 2 kilos de reineta entera registraron una diferencia de 36,4% o el equivalente a $1.600, cuyo menor valor se observó en ferias libres del sector poniente a $4.400 ($2.200 el kilo) y el más costoso en ferias libres del sector oriente a $6.000 ($3.000 el kilo).
Uno de los productos más apreciados en esta fecha es el limón, acompañante fundamental en la degustación de productos del mar, el cual presentó una diferencia de precio que varía entre los $1.000 el kilo en ferias libres y $2.450 en supermercado, es decir una diferencia de 145%.
Diferencias por sectores de la Región Metropolitana
Sector Centro:
Un consumidor que prefiera los productos más económicos que se comercializan en los establecimientos de esta zona podría ahorrarse más del 53,3% o el equivalente a $11.831, con precios que van desde $22.185 a $34.016.
En este sector fue más conveniente adquirir tanto mariscos como pescados frescos en el Mercado Central y en feria Herrera. Es así que, para el caso de 3 kilos de almejas las diferencias alcanzaron el 99% o el equivalente a $2.970 si se privilegia el Mercado Central a $3.000 ($1.000 el Kilo) sobre supermercado Tottus a $5.970. ($1.990 el kilo)
Sector Norte:
Para el caso del sector norte, la diferencia para un almuerzo alcanza casi el 34,1% o el equivalente a $7.427, cuyos precios oscilan entre $21.789 y $29.216.
En cuanto a pescados y mariscos frescos, la mayor diferencia se registró en los 3 kilos de choritos, la que alcanzó un 25% o el equivalente a $900, cuyo menor precio se observó en las ferias Condell, Nahuelbuta y Enrique Soro a $3.600 ($1.200 el kilo) y los más costosos a $4.500 ($1.500 el kilo) en feria Zapadores.
Sector Oriente:
En el sector oriente, el ahorro podría ser de 61,3% o $13.888 al preferir los productos más económicos en esta zona, cuyos precios van desde los $22.658 a $36.546.
En cuanto a las mayores diferencias por productos, en este sector los 3 kilos de choritos frescos fueron los que registraron la mayor diferencia entre este tipo de productos con un 81,8% o el equivalente a $2.430, cuyo menor precio se observó en supermercado Lider a $2.970 ($990 el kilo) y el más caro a $5.400 ($1.800 el kilo) en feria Chacareros de la Reina.
Sector Poniente:
En el sector poniente se detectó la mayor diferencia relativa, que superó el 70% correspondiente a $13.612 por la canasta, cuyo menor precio fue de $19.103 y el máximo de $32.715
En cuanto a los productos frescos de mar, los 2 kilos de reineta entera presentaron la mayor diferencia en este tipo de productos con un 126,8% o el equivalente a $5.580. El menor precio se registró en feria José Tobías a $4.400 ($2.200 el kilo) y el más caro en supermercado Jumbo a $9.980 ($4.990 el kilo).
Sector Sur:
Finalmente, en el sector sur la diferencia en un almuerzo llega a un 54,6% o el equivalente a $10.556, cuyos precios oscilan entre $19.317 y $29.873.
En cuanto a los productos de mar, fueron los 3 kilos de almejas frescas las que registraron las mayores diferencias, que alcanzaron a 149% o $4.470, por preferirlas en las ferias Alpatacal, Chacareros, La Castrina y el Terminal Pesquero a $3.000 ($1.000 el kilo), versus $7.470 ($2.490 el kilo) en supermercado Jumbo.
Diferencias de precios para pescados y mariscos frescos, entre tipos de establecimientos
La mayor diferencia de precios para pescados, se registró en el kilo de merluza común fresca, el cual se comercializa entre $1.500, en las ferias libres principalmente del sector sur y locales del Terminal Pesquero, y $4.390 ofrecido en supermercados Jumbo de los sectores poniente y oriente, lo que representa una diferencia de 192,7% o el equivalente a $2.890 por kilo. Sin embargo, sigue siendo el producto más conveniente en relación precio/calidad, en ferias libres, Mercado Central y Terminal Pesquero.
A su vez, en supermercados el producto más económico es el kilo de jibia fileteada que se puede conseguir desde $2.490.
Como contraparte, el tipo de pescado que registró el precio más alto, en todos los establecimientos encuestados, fue el kilo de salmón fileteado que llegó a costar casi $13.990 por kilo en supermercados.
Para el caso de los mariscos frescos, la mayor diferencia registrada entre establecimientos se observó en el kilo de almejas, que alcanzó casi el 100% o el equivalente a $990 por kilo de producto, cuyo menor precio se constató en ferias libres, Terminal Pesquero y Mercado Central a $1.000 y el más caro en supermercados a $1.990.
Entre los productos más convenientes para el bolsillo, el kilo de choritos frescos fue transversalmente el más económico en todos los establecimientos de la muestra. A su vez, el kilo de machas se consignó como el marisco más caro de los analizados, alcanzando los $4.390 en supermercados.
Se puede observar que en general los precios de pescados y mariscos frescos de la muestra, son más convenientes en ferias libres –sin considerar el sector geográfico- y en menor medida, en el Mercado Central. Por otro lado, en base a la muestra de productos frescos del mar, se puede inferir que en general, y a excepción de algunos productos, va a ser más caro comprar en supermercados del área metropolitana este tipo de alimentos.
Al comparar los precios de diferentes pescados y mariscos frescos en un solo lugar, también se registraron diferencias importantes, por ejemplo, en el Terminal Pesquero se encontraron diferencias entre el 8% y el 33% en el congrio colorado y el salmón fileteado respectivamente. En el Mercado Central, los precios mínimos y máximos varían entre el 11% (merluza común) y el 51,1% (congrio dorado).
En los supermercados se registra una menor dispersión de precios, entre mínimos y máximos en comparación al Terminal Pesquero y al Mercado Central. En particular las diferencias de precios mínimos y máximos varían entre el 6% (merluza austral) y 25% (almejas). Sin embargo, es importante destacar que los niveles de precios son mayores que en los otros establecimientos.
Por último, en las ferias libres y dependiendo del sector geográfico, también se registraron diferencias entre productos del mar.
La mayor diferencia de precio observada en los pescados frescos, en este tipo de establecimiento, se registró en el kilo de Jibia fileteada del sector poniente, la cual osciló entre $1.800, en ferias El Descanso (Maipú) y Lo Prado (Lo Prado), y los $3.000 en feria Travesía (Pudahuel), es decir una diferencia de 66,7% o el equivalente a $1.200 por kilo del producto.
Comparación de precios de vegetales entre tipo de establecimientos
Finalmente, con el fin de cotizar las ensaladas para el almuerzo o cena familiar, se analizaron los precios de las verduras en supermercados, ferias libres y en la Vega Central.
En este sentido, las grandes diferencias de precios, se presentan en la unidad de pimiento morrón, que alcanzó 245% de diferencia o el equivalente a $490 por unidad, cuyo menor precio se observó en ferias libres y Vega Central a $200 y el máximo en supermercados a $690. Otro producto que registró una diferencia significativa de 184,8% o $462 fue el kilo de papas a granel, cuyo menor precio se comercializó en ferias a $250 y el máximo en supermercados a $712. El kilo de limones presentó diferencia s de hasta 145%, con el valor más económico se registró en las ferias libres a $1.000 y el más caro a$2.450 en supermercados.
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