La Secretaría de Turismo, junto con ocho instituciones de educación superior, implementará una serie de capacitaciones a cocineros tradicionales del estadpo, como parte del programa “Puebla, Patrimonio de Saberes y Sabores; Historias detrás del fogón”.
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El propósito será profesionalizar, enaltecer y rescatar a quienes se dedican a mantener viva la gastronomía tradicional poblana.
El acuerdo se presentó tras una reunión entre personal de la Dirección General de Innovación y Calidad, de la Secretaría de Turismo local, y representantes de la Universidad Alvart, Universidad Iberoamericana, Instituto de Estudios Universitarios, y Grupo ISIMA.
También con el Instituto Tecnológico Superior de Tepeaca, Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) y la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP).
Entre los temas que serán impartidos a 52 hombres y mujeres del interior del estado durante el segundo semestre del año, destacan:
Desarrollo de habilidades de comunicación, capacitación en el servicio, manejo de comandas, costos, servicio y atención, inocuidad en alimentos, contaminación cruzada, posicionamiento de marca y conocimiento empresarial.
En tanto, los cocineros tradicionales compartirán sus experiencias a los universitarios y participarán en la realización de un programa televisivo, cuyas locaciones serán en sus comunidades de origen para difundir sus saberes.
De acuerdo a Turismo local, la gastronomía poblana es reconocida como la mejor del país, de ahí la importancia de profesionalizar a los cocineros tradicionales.
Foto: Agencia Enfoque
Foto y video: Twitter
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