¿A qué sabe la Patria?, exitoso concurso gastronómico

Las secretarías de Cultura y de Economía dieron a conocer los nombres de los finalistas del Concurso Gastronómico ¿A qué sabe la Patria?

Participaron 679 personas y grupos de casi todo el país. En la categoría individual se recibieron las recetas de 565 cocineros.

En la categoría colectiva participaron 114 grupos comunitarios de cocina tradicional. El jurado calificador seleccionó a los 15 finalistas.

• Los finalistas en la categoría de receta individual son:
• Carmen Cruz Saraos, originaria de Yalajón, Chiapas, con su receta de Ch’umil waj (Tortilla de calabaza)
• Cleotilde Velasco Méndez, de San Bartolomé Zoogocho, Oaxaca, con su platillo Amarillo de nopales
• Inés Monroy de la Cruz, de Chilcuautla, Hidalgo, con su Flor de maguey en penca asada con chinicuiles
• Dulce María Guerrero Herrero, de Iztapalapa, Ciudad de México, con las Tetelas de huitlacoche
• Karla María Castro Chong, de San Luis Potosí, con el Pan Xólotl
• Nereo Pérez Francisco, originario de Zapotitlán, Puebla, con su receta de Tajyouilispa torta (Torta de sufrimiento)
• Roberto Hernández González, de Zitácuaro, Michoacán, con su Mole de maíz para los dioses
• María Teresa Solís López, de Ixtenco, Tlaxcala, con su Atole de maíz morado
• Itzel Cecilia Rivera Galindo, de Silacayoapam, Oaxaca, con el platillo de Pozole verde
• Elodia Gómez López, de Santiago Ayuquililla, Oaxaca, con su Pipián de frijol

El 61% de concursantes fueron mujeres, siendo Ciudad de México, Estado de México y Puebla los lugares de donde se recibieron más recetas.

Dieciocho pueblos indígenas compartieron sus saberes culinarios, además de la comunidad afromexicana y la menonita en idioma alemán.

• En la categoría de receta colectiva, los finalistas son:
• Yesenia Montero Gutiérrez, originaria de Tixtla, Guerrero, con la receta de Tlatonile de colorines
• Brenda Canto Ortiz, de San Andrés Calpan, Puebla, con el platillo de Mole de Calpan
• Cecilia Aldana Mayorga, de Santiago, Hidalgo, con el Xoncoyote relleno de escamoles y flor de palma en hoja de maíz
• Daniel Alberto García Rojas, de Santa Lucía del Camino, Oaxaca, con su Almuerzo o invitación de mayordomía
• Addi María Ay Ché, de Chichimilá, Yucatán, con la receta de Kaaxil sikil (Pepita de pollo)

En junio, votación en línea

Las 10 recetas finalistas de la categoría individual serán recreadas por el jurado, conformado por expertos culinarios.

Este ejercicio se llevará a cabo el próximo 4 de junio en la cocina de la Casa Miguel Alemán, del Complejo Cultural Los Pinos.

Las cinco recetas finalistas de la categoría colectiva se publicarán en las redes sociales de la Dgcpiu (Facebook y Twitter).

Harán cinco documentales que muestren la elaboración de estas recetas, para que los internautas voten en línea, del 17 al 20 de junio.

Las recetas ganadoras de ambas categorías se darán a conocer el lunes 21 de junio de 2021.

Los resultados se darán a conocer en www.gob.mx/cultura y contigoenladistancia.cultura.gob.mx.

Recetario de cocina indígena y popular

Todas las recetas participantes serán difundidas en las redes sociales, dentro del proyecto de cocina tradicional de la Secretaría de Cultura.

Además, se elaborará un recetario que formará parte de la colección Cocina Indígena y Popular, el cual estará a disposición en línea.

El concurso buscó que las recetas tuvieran como base las semillas e ingredientes característicos de la alimentación tradicional mexicana.