La chef mexicana Elena Reygadas será nombrada como la mejor del Mundo 2023 por The World’s 50 Best Restaurants, en la categoría femenina.
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La cocinera abrió el restaurante Rosetta en 2010 y está ubicado en la Ciudad de México (CDMX), en donde se sirven platillos con ingredientes especiales y tradicionales como flor de izote, piloncillo, callo de hacha margarita, epazote, quelites, entre otros.
Elena Reygadas fue seleccionada tras la votación de mil 80 expertos culinarios de 27 regiones del mundo, que involucra desde críticos gastronómicos y restauranteros, hasta escritores.
La mexicana de 46 años ganó la categoría que fue abierta sólo para mujeres, y la ceremonia en la que será distinguida se realizará en Valencia durante junio.
En 2014 ya había sido nombrada como Mejor Chef Femenina de América Latina por su «toque» para combinar productos de la comida mexicana de temporada y la tradición italiana.
Elena Reygadas comenzó a cocinar a partir de las influencias que tenía de la comida italiana, lo que refleja en su restaurante en platillos como pastas frescas.
“Soy cocinera en una ciudad enorme, pero me gusta seguir a la naturaleza. El mundo está tan homogeneizado, que es vital que cada quien use ingredientes arraigados a su territorio, para conservar la biodiversidad del Planeta y la cultural”
Elena Reygadas
Chef mexicana
Influencias desde casa
Durante una entrevista a un medio de circulación nacional dijo que estudió Literatura Inglesa, pero su madre y abuelas amaban la cocina, y de ellas conserva recetas y viejos moldes. Mientras que su padre le inculcó una frase: “hay que probarlo todo”.
Por otra parte, William Drew, quien es el director de Contenido de la lista de The World’s 50 Best Restaurants, reconoció el trabajo de la chef mexicana y dijo que será un honor entregarle el premio.
«Que está abriendo camino para futuras generaciones de líderes femeninas en México y más allá, con su defensa de los platillos tradicionales y la biodiversidad indígena»
William Drew
Director de Contenido de la lista de The World’s 50 Best Restaurants
Foto: Internet
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