Canirac impulsará exportación del mole poblano

Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, afirmó que «el mole poblano es uno de los pilares y emblemas de la gastronomía mexicana», por tal, impulsa un proyecto para exportarlo a otras ciudades e incluso al extranjero.

Azomoza Alacio señaló que el mole es uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana.

Indicó que el mole «está presente» en los momentos más importantes de las familias poblanas. Compartió, por ejemplo, que los pobladores de la falda del volcán Popocatépetl le dan como tributo este platillo.

Agregó que en la Mixteca poblana, si alguien cumple años o se gradúa, los festejos son con mole, el cual también está presente en los altares del Día de Muertos.

«El mole poblano es un guiso que siempre está presente en nuestros principales eventos de nuestra vida. El mole es uno de los distintivos de la gastronomía mexicana»

«Comida de Honor al Mole Poblano»

Por ello, destacó la importancia realizar más eventos como la «Comida de Honor al Mole Poblano», para lograr darle más difusión a este platillo característico del estado de Puebla.

A este evento asistieron autoridades como la secretaria de Turismo estatal, Martha Ornelas Guerrero, diputados federales y locales, así como los presidentes municipales de Puebla, San Andrés Cholula, San Pedro Cholula, Xicotepec, Tlatlauquitepec, entre otros.

Además, los cerca de 20 restaurantes participantes presentaron cerca de 300 platos diferentes de mole, quienes al final fueron reconocidos por su elaboración.

Es el caso del chef Carlos Allende Domínguez, del restaurante «Restauro», quién aseguró que el valor del mole está en su sabor dulce y salado, así como en los más de 20 productos que se requieren para su elaboración.

«Hablar de mole es hablar de cultura, hablar de historia, y hablar de una mezcla de ingredientes, es uno de los platillos favoritos de los poblanos, y yo creo que el presumir nuestro mole es una de las cosas que más nos enorgullece como poblanos»

Foto: Agencia Enfoque

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