¡En su punto! Catálogo poblano para preparar Chile en Nogada tradicional

Ante el inicio de la temporada del Chile en Nogada 2024, el gobierno de Puebla presentó el catálogo oficial que incluye sus ingredientes, los productores de estos insumos y sus contactos, para que restauranteros y público en general puedan adquirir los insumos originales de este tradicional platillo.

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Durante rueda de prensa, César Eloy Espinoza Moreno, director de Vinculación de Mercados, explicó que el catálogo está conformado por 96 productos de 30 agricultores, como el chile poblano, durazno criollo, manzana panochera, nuez de castilla, granada y perejil.

Destacó que la Secretaría de Desarrollo Rural brindará apoyo a todos los productores para recolectar y trasladar sus insumos desde las comunidades a los restaurantes, sin intervenir en las transacciones de pago por los mismos.

Por su parte, el secretario de Cultura, Enrique Glockner Corte, recordó que la elaboración del Chile en Nogada fue reconocida como Patrimonio Cultural Intangible en mayo pasado, por los valores culturales e históricos que representa.

En ese sentido, enfatizó que este decreto, que fue publicado en el Periódico Oficial del Estado (POE), se dictaron medidas para preservar el patrimonio de este platillo, como la transmisión, promoción, divulgación y documentación.

Aseveró que este decreto determina que el Chile en Nogada debe ser capeado, por lo que insistió que esta tradición debe ser preservada y respetada.

Se esperan vender más de 4 mdp de chiles en Nogada en Puebla

En este 2024, se esperan vender más de cuatro millones de chiles en nogada en la entidad poblana, es decir, se buscará superar la cifra que se registró en el año pasado, expuso Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Destacó que con la venta de estos platillos en esta temporada, que tendrá una duración de más de dos meses, se espera una derrama económica superior a los mil 200 millones de pesos.

Azomoza Alacio indicó que el estado cuenta con 36 mil unidades de negocios y 12 mil en Puebla capital, de los cuales el 60 por ciento venden chiles en nogada en esta temporada, cuyos precios rondan entre los 250 a más de 500 pesos.

El catálogo oficial de Chile en Nogada 2024 estará disponible en las páginas web oficiales de las secretarias de Desarrollo Rural, Cultura, Economía y Turismo.

Foto: Agencia Enfoque

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