Puebla, modelo nacional de producción de mezcal: Agricultura federal

Víctor Villalobos, titular de Sader, resaltó la relevancia del agave para las exportaciones nacionales de productos agroindustriales

Daniel Jiménez

19/01/2024 11:40pm

El estado de Puebla es un modelo a nivel nacional en la producción de mezcal, afirmó el titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Social (Sader), Víctor Manuel Villalobos Arámbula, quien dijo que se debe evitar su sobreproducción en la entidad para no descuidar otras cadenas, como el frijol y el maíz.

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En entrevista, el funcionario federal expuso que en los estados de Jalisco y Guanajuato ha comenzado a surgir una preocupación por la sobreproducción de agave para la elaboración de tequila, y estima que en Puebla podría ocurrir algo similar con el mezcal.

Mencionó que desde la Secretaría de Agricultura quieren evitar que los productores dejen de dedicarse a los cultivos alimenticios para incursionar en el agave mezcalero, no obstante, dijo que no se les puede obligar a dedicarse a una sola cadena de producción.

Sin embargo, Villalobos Arámbula mencionó que los productores son sabios y saben qué es lo mejor para ellos y sus tierras. Asimismo, reconoció el valor de la siembra de agave mezcalero, pues es una planta que aprovecha tierras que no tendrían ningún uso con otro tipo de cultivos.

«Este cultivo evita la erosión del suelo y da una oportunidad para los agricultores en aquellos suelos donde otros cultivos no tendrían mucha aplicación. Es un modelo nacional. Ha venido creciendo»
Víctor Manuel Villalobos Arámbula
Titular de la Sader

El secretario federal destacó la importancia de este tipo de agave para el país, remarcando que el mezcal es parte de los productos agroindustriales de mayor exportación a nivel nacional, junto a la cerveza y el tequila, mientras que el aguacate, tomate y chile son «embajadores» del país en el sector alimentario.

Mencionó que gracias a estos productos, México cerró el año pasado con más de 6 mil millones de pesos de superávit, lo que quiere decir que se vendió más de lo que se compró.