La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) informó que Puebla ocupa el segundo lugar nacional en producción de guajolote, de las 18 entidades dedicadas a la cría del ave, pues durante 2021 generó 2 mil 655 toneladas.
Leer más: Producción en Dos Bocas se aplazará hasta 2024: Pemex
La dependencia federal refirió en un comunicado que, según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), Yucatán fue primer lugar con 4 mil 963 toneladas; el tercer lugar es Estado de México, con 2 mil 199; le sigue Veracruz, con mil 382 y Tabasco con mil 172 toneladas.
Estimó que la producción nacional de guajolote alcanzará 19 mil 506 toneladas durante 2022, que supone un incremento aproximado de 6.5% respecto a 2021 y de 15.6% en comparación con 2019.
La derrama generada por el ave, nativa de México, alcanzó un valor económico de mil 109 millones de pesos el año pasado, así como un volumen de 18 mil 315 toneladas.
La mitad de aves se cría en traspatio
La Sader invitó a la población a consumir este tradicional y nutritivo alimento, al destacar que el 55% de la producción de carne de guajolote se realiza en condiciones de traspatio o pequeña escala, lo cual genera ingresos para los productores minoristas y a quienes participan en las cadenas de valor.
De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), el consumo de pavo es estacional, ya que el 90% de su demanda es durante la época decembrina. El 75% corresponde a pavo entero y el porcentaje restante se consume en subproductos, como salchichas y jamón.
La Sader destacó que el pavo o guajolote (Meleagris gallopavo mexicana) es una aportación de México al mundo, ya que antes de la llegada de los españoles a nuestro país, los aztecas ya habían domesticado esta especie.
El nombre de guajolote proviene del náhuatl huexólotl, que se traduce como “viejo monstruo” o “gran monstruo”, porque hace alusión al tamaño del macho y sus exuberantes plumas ornamentales.
Foto: Agencia Enfoque
Recuerda suscribirte a nuestro boletín
📲 https://t.me/ciudadanomx
📰 elciudadano.com
Hazte socio 👍
Con tu donación aportas a la sostenibilidad económica y existencia de este medio.
Elige cómo quieres aportar a la existencia y financiamiento colectivo de este medio!
Reveniu 
