Para la experta en nutrición y académica de la U. de Santiago Vilma Salvatierra, es recomendable sustituir ciertas carnes de res y disminuir los azúcares, por ejemplo.
Las Fiestas Patrias, son una fiesta tradicional, de encuentro familiar, donde nos reunimos, compartimos, comemos y bailamos. Este año serán, al menos 5 días para acercarnos a nuestras tradiciones y entre ellas nuestra cocina típica, que incluye empanadas, carnes, postres y brebajes alcohólicos y de fantasía.
En estos días, lo importante, según Vilma Salvatierra, experta en nutrición humana y enfermera de la Universidad de Santiago, es disfrutar a plenitud y, por ello, lo mejor es “repartir la fiesta para que dure”.
La experta es clara en entregarnos la clave: pasarlo bien, comer de todo, disfrutar la gastronomía típica “y, sobre todo, viva el 18 con astucia y pillería”.
CONSUMO SIN CULPA
La experta Salvatierra entrega “tips” para lograr disfrutar las comidas en estas fechas, pero sin culpas. Por ejemplo, en el almuerzo, “se deben incluir verduras y frutas de postre idealmente sin azúcar”. También es aconsejable “disminuir la cantidad de pan (sacarle la miga) al choripan, usar endulzantes, evitar los hidratos de carbono en general, como los tallarines, pasteles y tortas y priorizar las empanadas”.
Respecto del consumo de líquidos, la experta de la U. de Santiago aconseja aprovechar los vinos chilenos, y entre las gaseosas o de fantasía, “empiece a probar las light, que tienen poca o nada de azúcar”
Vilma Salvatierra, recomienda que el “choripán” sea con longaniza de pavo. Y si se prepara una ensalada de papas mayo, sugiere añadir la mayonesa en el último momento, pero antes agregar “unas gotitas de agua a las papas para que éstas se humedezcan y absorban menos mayonesa”.
También plantea que para lograr el objetivo de comer todo, de manera más sana, es necesario disminuir la sal. “Los alimentos que consumimos habitualmente contienen todo el sodio que necesitamos y como es un aliño, probemos otros que nos entrega la naturaleza, como el romero, orégano, eneldo, estragón, comino, ajo, cebolla, entre otros”.
La académica de la estatal asegura que no hay problema en disfrutar del típico asado diechiochero y recomienda, para ello, incluir todo tipo de carnes. “No se olvide del muslo de pavo parrillero, aliñado y adobado, que es tan rico como el cerdo. El pollo a las brazas es muy rico también”. Esta elección variada de carnes, además de ser más sana, según la experta, también permite hacer rendir un poco más el presupuesto.
Y para gastar las calorías logradas durante estos días, Vilma Salvatierra pone el acento en la actividad física. “Hacer paseos familiares, hacer un camping, caminatas al aire libre o encumbrar volantines”, son ejercicios que ayudarán en la tarea.
Además el baile es un ejercicio que recomienda. “De hecho, lo mejor es bailar, al menos, tres pie de cueca este 18”, finaliza convencida la experta en nutrición de la U. de Santiago.
Por Isabel Chandía
El Ciudadano
Hazte socio 👍
Con tu donación aportas a la sostenibilidad económica y existencia de este medio.
Elige cómo quieres aportar a la existencia y financiamiento colectivo de este medio!
Reveniu 
